Posté le 5 avril 2016 - par dbclosc

Les recettes de Buisine

A son insu, Jean-Luc Buisine, l’ancien défenseur du LOSC, est le parrain de nos recettes : si tu nous écoutes, tu deviendras un excellent buisinier.

J’espère être un jour le commis de Buisine

Le Carrez-Aubry

Le Carrez-Aubry tire son nom de Cédric Carrez et de Jean-Marie Aubry, ancien du LOSC dans les années 1990,

1. Déposez du brie au centre de chacun des Carrez, pour que ce feuilleté soit « Aubry »
2. Mettez du miel sur le brie
3. Repliez la pâte sur le fromage afin de former un Carrez
4. Mettez au four (préchauffé par le kop) à 180° (la moitié d’un stade) pendant un tiers de mi-temps.

Pour quatre personnes

-          1 pâte feuilletée

-          150 g de brie

-          1 cas de miel

Un soir, j’ai fait ce Carrez-Aubry à un ami. Il le Boufal en trois bouchées, et comme il avait soif, il demanda à Junior « t’as l’eau ? » On a vraiment passé une bonne Souaré.

Les (Adick) Koot de porc

En hommage à Adick Koot, une recette très simple. Les « Adick Koot de porc ».

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 Koot de porc
- 1 Vincent Hognon (oui, je sais il n’est pas de chez nous, mais bon …)
- 25 cl eau
- 1 bouillon (le 6-1 à Paris l’année dernière, par exemple, ou le 0-4 à domicile contre l’OM)
- Franck Farina
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel, poivre

Adick Rivers

Préparation de la recette de Buisine :

Attention ! Ne laissez rien au Hazard !

1. Dans une poêle, faire revenir Vincent Hognon émincé puis le mettre de côté dans une assiette.
2. Saler et poivrer les Koot de porc et les fariner avec Frank Farina.
3. Ajouter Vincent Hognon et le bouillon que s’est pris le LOSC à Paris l’année dernière (6-1) dissout dans les 25 cl d’eau. Pour l’obtenir, comme d’hab’, demandez à Junior « t’as l’eau »
4. Couvrir et laisser mijoter pendant un tiers de match
5. Ajouter le mélange moutarde + crème et porter à ébullition.

Pichon poché façon Djezon et riz de Dagui

Pour 2 personnes, j’ai cuit 300 grammes de riz. Très important : Dagui préconise de le faire cuire dans un bac à riz (qui s’écrit souvent « Bakari » si vous cherchez en magasin) !
Pendant la cuisson du riz (au Bakari), mettez la moitié d’une Boutoille de lait à chauffer dans une casserole pouvant contenir Laurent Pichon, avec un peu de noix de muscade râpée, du sel et du poivre. Baissez le feu juste avant l’ébullition, mettez 400 g de Laurent Pichon (ou de Bernard Gardon) coupé en morceaux dans le lait (qui vient donc d’une Boutoille). Laissez cuire à feu très doux pendant deux temps additionnels.

Versez un filet d’huile d’olive Pickeu puis quelques tours de poivre de M. Moulin et une pincée de fleur de sel sur Pichon avant de déguster.

Petite précision, nous avons adoré ce plat tel quel mais pour ceux qui aiment les plats en sauce, prévoyez en accompagnement, une petite sauce hollandaise, qui se prépare avec du beurre (dans ce cas ne pas oublier la Jean-Pierre Motte de beurre).
Ingrédients :

• 300g de riz (à cuire au Bakari)
• 1 gousse d’ail
• La moitié d’une Boutoille de lait
• un peu de noix de muscade râpée
• 400g de Pichon (ou de Bernard Gardon)
• sel, poivre, huile d’olive Pickeu

A bientôt pour de nouvelles recettes de Buisine !